美腻糖酥饼
还记得小时候,在白雪皑皑的时节不能赖床的我最大的幸福,就是早上起来,去到热闹的集市,买上一个香喷喷、甜蜜蜜的“糖酥饼”温暖呈椭圆形的糖酥饼捧在手心里,简直幸福的都要化掉了。
我认为真正好吃的糖酥饼无论是冷的还是刚出炉的都是层层酥脆,咬下去要有咔哧咔哧的声音,它不会过甜,更不会吃完后油腻的不行,产生再也不想吃的感觉。
今天,跟大家分享我最爱的“糖酥饼”,希望它的甜可以传到每一个用心生活的人儿哪里去,填满您的心。
对了,今天的食材可以做9个好吃糖酥饼哦
食材我都给了一定的取值范围,可以在自己能接受的程度增减。
用料
水油皮部分⭐ | |
普通面粉 | 160克 |
玉米淀粉 | 50克 |
白糖 | 10-20克 |
凉水 | 100克 |
食用油(无味道) | 30-40克 |
油酥面部分⭐ | |
普通面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 53克 |
食用油 | 40-45克 |
馅料⭐ | |
红糖(白糖) | 60克 |
面粉 | 40克 |
美腻糖酥饼的做法
制作水油皮
将三种粉类都混合均匀,一边倒凉水一边用筷子搅拌成絮状,搅拌至没有干面粉为止,加入油搅拌均匀。
小tip:加淀粉可以让口感更酥松哦用手将面粉揉成团,盖上保鲜膜,密封松弛15分钟
制作油酥面
将油,面粉,淀粉用筷子混合均匀,捏抓 成稍干的面团(这样更容易起酥)把油酥面平均分成9份,然后把它们搓圆圆,排好队。
制作糖馅
将红糖和面粉混合均匀备用
tip:加面粉是为了防止糖心外流水油皮平分9等份
水油皮松弛15分钟后,分成9个剂子。每一份都按照上面的方法整形,四个角依次向中心叠,由正方形整形成圆形,收口朝下,备用。包包子
将水油皮按成饼,把第四步准备的油酥面像包包子一样包起来,收口捏紧(一定要捏紧),收口朝下。像这样哦
取出一个包好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后从一头开始卷起来,收口处朝下摆放好。所有面团都是这样。
再重复一次刚刚的动作,取出刚刚卷好的面团,再次擀成椭圆形,从一头再卷起来,收口朝下,备用。
已经擀过两次椭圆形过后,已经有一些薄薄的面衣,整形成圆形后,擀成饺子皮大小
放上只是备好的糖馅,像包包子一样收口捏紧(不然会露馅)收口朝下。
擀成椭圆形(有条件的小可爱可以一面刷上水,粘上芝麻),其余8个面团一样哦
电饼铛(平底锅)帅一层薄薄的油,放上擀好的酥饼胚,盖上锅盖,正面烙3分钟,3分钟后翻面再烙3分钟,看看酥饼有没有鼓起来,鼓起来后打开锅盖不停的正反面烙,直到糖酥饼表面金黄就好啦
哇,香喷喷的糖酥饼做好啦,酥的掉渣,好吃
小贴士
1、油酥面里的油的量要把握好,面团不能掉渣
2、玉米淀粉是酥饼起酥的关键,不能省哦
3、因为做给家人吃,不想吃太甜。所以我的配方糖的量不 会太甜,喜欢甜的小可爱可以自行加量哦
4、如果生面胚一次性吃不完,可以用保鲜膜包好,放冰箱里,想吃的时候拿出来煎就好了,当早餐很方便哦。
4、第一次上传美食,希望你们喜欢😊