广式肠粉 | 轻松在家做并不难

大家都知道，我很喜欢复刻各地美食小吃，之前做过临沂炒鸡、济南把子肉、新疆羊肉手抓饭、本帮菜四喜烤麸、苏式榨菜鲜肉月饼等等，今天就来一道靠南边的“广式肠粉”，当做早点不错，当做小吃也可以，这样吃“谷”很有趣哦！

用料  

广式肠粉 | 轻松在家做并不难的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 依次称出大米粉80克、澄粉50克、玉米淀粉20克、水300克和食用油半勺；

3. 将上述粉浆材料混合均匀，搅拌至无颗粒备用；

4. 将火腿肠、蒜、葱、香菇切成末，菠菜叶子洗净，鸡蛋打散；

5. 粉浆搅拌一下，舀30克左右到不锈钢盘中，摇晃均匀铺底，再撒上蛋液1勺，火腿、葱花、玉米、香菇随意搭配，将盘子放入蒸锅中，中大火蒸2-3分钟，直至粉浆凝固起大泡即可关火；

6. 戴手套取出盘子，用刮板从一头刮至另一头，边刮边卷，依次做好所有并排放入盘中；

7. 制作酱汁：依次加入味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品蚝油1勺、再放入六月鲜红烧酱油半勺、糖3克、水半碗，搅拌均匀；

8. 锅中加入少许油，放入切好的蒜末和香菇末煸香成金色；

9. 倒入刚刚配好的酱汁，熬制1分钟；

10. 将酱汁倒入碗中备用；

11. 吃之前将碗中酱汁淋到排好的肠粉上，就可以开吃了；

小贴士

半糖有话说～
1、这个粉浆配比是借鉴了别人的比例，我实践感觉还不错，盘子铺粉浆一定不要太厚或太薄，开始可能不熟练，多做几次找找感觉就好了；
2、肠粉里面还可以放很多材料，如虾仁、肉馅等等，根据自己喜好替换；
3、酱汁中的蒜末和香菇不可省略，是酱汁味道的灵魂，能吃辣的小伙伴还可以放点辣油；