风靡日本的日式生吐司 排队买不到 在家轻松做
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手揉出膜,日式生吐司,皮薄芯软,因口感如棉花般松软,醇香Q弹而惊艳众人。
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 32克 |
水 | 135克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
蜂蜜 | 20克 |
烫种:5克高筋面粉➕15克沸水 |
风靡日本的日式生吐司 排队买不到 在家轻松做的做法
干粉混合搅拌均匀
加入蜂蜜炼乳水
开始揉面,揉至没有干粉,让面团休息20分钟,这样之后好出膜
这个时候制作烫种,5克高筋面粉➕15克沸水,搅拌均匀,备用
拿出面团揉三分钟
加入烫种
接着揉面
像洗衣服一样揉,大概二十分钟
能拉出厚膜➕32克软化好的黄油
包入面团
继续揉面
20分钟后,就可以揉出手套膜
放入碗中,盖保鲜膜,开始发酵
发酵至两倍大,拍拍大气泡
拿出来分两份
取一份擀开
卷起
这样
再次擀开,卷起
这样
放入吐司盒,二次发酵
发酵至九分满
烤箱预热,送入烤箱上180°下160°烤35分钟
时间到,拿出脱模
柔软拉丝,太有成就感了
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