没有什么是一碗东坡肉解决不了的，如果有，那就两碗

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。——猪肉颂

很荣幸成为马克西姆微压不粘锅的试用官，便买了一刀五花肉来为这口锅开个光。

不得不说，这锅真是太惹人喜爱了，枫叶红的浪漫法式配色，双重不粘，翻炒顺滑，真是怎么看怎么爱。

好了，来做肉吧，把锅洗干净，倒入少许水，燃汽开到最小，控制火候，用温火来慢慢煨炖。

等着它自己慢慢地熟，不要焦急。火候到了，自然就味道鲜美。

用料  

没有什么是一碗东坡肉解决不了的，如果有，那就两碗的做法  

1. 所有用料，除了最后勾芡用的淀粉和老抽，其他都在这儿了

2. 五花肉洗干净，把肉皮上的猪毛残留清理一下，然后马克西姆微压不粘锅里面接冷水，猪肉冷水下锅
   清理猪毛可以用喷枪烧灼一下，没有喷枪就在铁锅里烙一下也是可以的，然后把猪皮刷干净就可以

3. 烧开以后撇去浮末，小火盖上盖子，煮6-8分钟

4. 捞出洗净，用厨房纸擦干水分

5. 尽量切成方形备用

6. 马克西姆微压不粘锅放一些油，先把猪皮那一面向下，烙至金黄。会溅油，一定要小心！放进去以后一定要快速用锅盖遮挡一下😂

7. 一定要用锅盖遮挡，不然很快就会血溅当场，别问我是怎么知道的😭

8. 六个面都煎一下，猪肉里面的油份会煎出来一些

9. 煎好以后盛出，用棉线给它五花大绑一下，千万绑结实，别让它在煮的过程中跑掉了

10. 大葱纵向剖开，铺在锅底，姜片也撒上去

11. 猪皮向下放入猪肉，然后放入剩余的葱段、桂皮、八角、红枣、花椒、小茴香、香叶

12. 另起一锅，炒糖色。锅里面放25克水，加入冰糖

13. 大火把冰糖煮化以后转小火，煮至这种深深的琥珀色，然后倒入开水。一定要小心哦，会溅出来
    

14. 炒好的糖色加入放肉的马克西姆微压不粘锅
    然后加入生抽和料酒
    大火煮开，转小火煮1.5小时，然后把猪肉翻面，再煮半小时至一小时

15. 然后大火收汁

16. 汤汁收浓以后就可以取出装盘了

17. 最后做个薄薄的芡汁，另起一锅加入一点点煮肉的汤汁，然后用水调开玉米淀粉，慢慢倒入，颜色不够就加一滴老抽，千万别加多

18. 把芡汁倒在肉上，就可以啦，酱汁浓郁，色泽红亮

19. 尝上一口，肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻~