广东（潮汕）肠粉

用料  

广东（潮汕）肠粉的做法  

1. 首先准备灵魂酱汁☑️
   把蒜头➕菜脯➕香菇，全部切成丁。

2. 锅里热油，先倒入蒜蓉爆炒至微黄，再倒入菜脯➕香菇进行翻炒（此时此刻散发出来的味道超级香）。

3. 清水勾芡少许淀粉，倒入正在翻炒的材料中。

4. 加适量的酱油➕蚝油，小火慢熬，差不多就关火拿容器装起来备用。

5. 重新拿个干净的碗打入几个鸡蛋，撒入切好的葱花，搅拌均匀。

6. 接着再加入肉沫搅拌均匀。
   ♨️在这里要先烧一锅水，待会所有东西准备就绪就可以马上放上去蒸。

7. 接下来做肠粉皮☑️
   我用的是“肠粉专用粉”很方便哈哈😄！
   粉200ml：水250ml，我是按照这个比例调的粉浆，可根据自己的喜好再调整。

8. 蒸盘盘底刷油，倒入粉浆，再倒入鸡蛋肉沫液。

9. 这里可以下你喜欢的东西，比如虾，生蚝等等…前提是要易熟的。

10. 等水烧开后把肠粉盘子放入锅里蒸2分钟，肠粉鼓起来的状态就是已经熟了。

11. 用刮刀把肠粉刮起来，淋上酱汁，实在太香啦~

12. 前阵子没有买肠粉盘用的圆盘蒸，虽然也可行但是不好刮，建议还是买长的蒸盘，而且要买两个，我买了一个都忙不过来了，准备再买一个！！！

小贴士

广东肠粉千篇一律，平时吃的肠粉都是做好直接把菜脯撒上去，没做酱汁直接淋上稀释的酱油，做法不同但都好吃。