广东潮汕韭菜粿

用料  

广东潮汕韭菜粿的做法  

1. 清水煮开

2. 放入粘米粉，开小火，不停搅拌，搅拌后如上图。

3. 盆内放入粘米粉和淀粉，总量粘米粉：淀粉比例大概4:1，然后不停搅拌。这步骤有点烫，要小心烫手。

4. 搅拌至上图状态后揉成面团。

5. 揉成面团后弄成剂子。

6. 韭菜切丁，放入适量的油和盐。

7. 再用擀面杖擀面皮，将韭菜包入皮中。

8. 水煮开后上锅15分钟，就可以出锅啦。

9. 表面抹食用油。可以直接食用，或者用油在锅里煎至金黄会更香喔。

小贴士

1、粘米粉，淀粉、水的用量需要自己进行掂量，根据步骤中的状态来决定。
2、出锅后要在上面抹一层油，及时转移到盘子里，不然会粘到蒸盘。
3、蒸之前在蒸盘刷一层油，尽量厚一点。