海螺果酱花卷

花卷是一种经典中式面点，特别适合早餐来吃，口感松软有嚼头，宜甜宜咸，还能变化各种造型。和果酱搭配制成果酱花卷，算不算是中西合璧？！

用料  

海螺果酱花卷的做法  

1. 水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；

2. 水和面粉混合揉成光滑的面团；

3. 用擀面杖将面团压平，折叠后换一个方向再次压平，如此反复数次至面团光滑细腻；

4. 将面团擀成宽约10厘米的长方形面片；（怎么把面片擀成规整的方形一直是我没有学会的难题！Orz）

5. 用刮刀切下大约5厘米宽的长条，涂抹上少许果酱；

6. 从面片的两头1/3处向中间折叠；

7. 沿面皮切割的方向，用刮刀在表面压出数条痕迹；

8. 面皮中间放入筷子，使筷子与压痕方向垂直，对折面皮；

9. 反向连接住面皮两头，再将筷子取出，在桌面上轻轻按压，即可完成贝壳状花卷；

10. 按同样的方法完成所有花卷的制作；

11. 蒸笼内垫湿蒸笼布，放入花卷生胚，发酵至1.5倍大小；

12. 全程大火，上汽后蒸8分钟即可出锅。

13. 好看又好吃！

小贴士

1、揉面时，水分次加入，先加一半，剩下的根据面团的干湿状况酌量加入；
2、发酵时，每个生胚之间预留两指距离，夏季常温发酵，冬季可以利用蒸锅的水蒸气来发酵；
3、制作这款花卷的面团要软硬适中，太软则花卷表面的刻痕不够清晰，太硬则会在花卷生胚造型中造型面皮断裂；
4、尽量在面团开始发酵起来以前完成整形，否则花卷生胚表面的压痕会不够清晰；
5、果酱可以选择自己喜欢的口味，花卷蒸熟以后，果酱会被面皮吸收，使得面皮里有淡淡的果酱清甜，非常美味；但不建议选择沙拉酱、蛋黄酱、炼乳这一类加热后会变味的酱料。