火龙果海螺面包卷（一次发酵）

☺️☺️ 这个海螺卷，我把两种配方都写在一个教程里面了。做法都是一样的，
一种配方特殊一点→（火龙果椰子油版）
一种配方常规一点 → （牛奶鸡蛋黄油版）

☺️☺️这每个配方都能做6个海螺卷，28×28的金盘，正好能放的下。关于我模具的尺寸，后面都写了。仔细看需要注意的事项哦☺️☺️。

 有任何问题都能私我微信:  yuka110337

用料  

火龙果海螺面包卷（一次发酵）的做法  

1.  主要材料来个大合照！
   
    （如果我们用的材料不一样，你就自己调节一下干湿度，湿了就再加一点面粉。干了自己加水。）

2.   我买的螺管的尺寸是14厘米×3.5厘米。
   
    我喜欢大口径的螺管，因为可以多塞一点奶油😂😂  本来是想买4厘米的呢！但是那家店没有了😔😔
   
   不管是名牌的 ，还是杂牌子的螺管，建议你→涂油脱模→ 建议抹椰子油或者黄油。（别的油，比如玉米油这类的，不建议哦！）
    😂😂 建议买三能的哦，杂牌子的用了几次居然粘了。
   
    😔😔注意事项:  杂牌子的螺管，清洗和使用的时候，小心割手，我擦干螺管的时候挂彩啦😂😂→ 所以请带好烘焙手套。
   

3.  火龙果连果肉一起打。

4.  把所有材料（除椰子油外），放入面包机揉面。（☺️☺️ 注意事项: 那个酵母放的时候，注意不要和火龙果，细砂糖，细盐直接接触，以免失效，分开两边放。）
   
    1: 面包机揉面揉到面团变光滑了，出粗膜了，把椰子油放进去（椰子油不需要软化的哦！）
   
    2: 我的面包机一个程序是50分钟，其中40分钟是揉面时间，还有10分钟是2次各5分钟的醒面时间。
   
    3: 我们的面包机是不一样的，你自己调节一下。（反正2次醒面，肯定是要醒的。）
   
    

5.   揉到这种状态，坚韧不容易破的膜。（不需要出啥手套膜哦！）
    面包机本来就很难揉出手套膜。做这种面包，普通膜足够了。

6.   平均分成六个剂子，每个重量大概在54克左右。
   
    搓圆，盖好保鲜膜→冬天室温低松弛10分钟，夏天室温高不需要松弛。
   
    搓成长条，大概在50厘米左右。☺️☺️ 你的海螺卷的长度，取决于你搓的长度。
   
    ☺️☺️  注意事项: 你搓长条的时候，如果容易回缩，那就稍微停下来一会，松弛一下再继续搓。
    另外提示一下，湿润的手比较适合搓长条，不要搞的硅胶垫上面都是干面粉。

7.  椰子油盖好保鲜膜，隔热水融化。涂在模具上面。
   
    ☺️☺️ 注意事项: 椰子油在一定的温度是会变凝固的，尽量在凝固的状态下，模具卷条子。（→ 夏天可以冰箱冷藏，等凝固了以后卷长条。）
   
    ☺️☺️ 以上这一步事先要先做好哦！不要到时候手忙脚乱的

8.  把长条卷上去。我全程都是在硅胶垫上面操作的哦！→不需要把长条拿在手上卷哦！😂😂 顺时针卷和逆时针卷随便你。
   
    ☺️☺️ 注意事项: 螺管的前后部分，卷的时候都要留一点出来的，不要全部都卷满。
   
    ☺️☺️  注意了，顶端收口一定要压在螺管最下面的，否则一烤就翘起来了。

9.  开始发酵→ 我是烤箱发酵的，我的烤箱发酵温度大概在35度左右，→ 必须要放碗热水增加湿度。我发了大概25分钟。（别照搬我的时间。）
   
    主要还是看状态的→1.5倍——2倍之间。（还有你们有的手速慢的，不可能一下子都搓完吧😊，把一个个排队搓，卷长条的时间，也算进发酵时间哦！因为现在天气慢慢热了。）

10.  烤箱开始预热→ 上管180度，下管180度预热→放在烤箱中下层→把火龙果面包放进去以后，马上调低温度→ 上下管都调到160度。五分钟以后就加盖锡纸。还可以在烤箱里面加塞烤盘。
    
     总的烤大概20分钟左右。（我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间。）
    
     火龙果面包想要烤的颜色好看→必须低温烤。
    
    ☺️☺️ 注意事项: 尽快盖上锡纸，这种面包变色了，就不好看了。
    
     

11.  稍微冷却一下，轻轻转一下，很好脱模。打发淡奶油→挤入冷却以后的海螺卷。

12. ☺️☺️ 关于这种面包的保存:
    
     这种面包里面有椰子油或者黄油，这两种油会在一定的温度凝固的。所以你刚烤好的时候会很软，很好吃。但是第二天就会变硬了。
    
     所以建议你冷冻保存，要吃之前解冻，130度烤几分钟，就会变软的。

13.  这个是牛奶黄油版的，牛奶黄油版的海螺卷，烤之前需要在表面抹一点蛋液。
    
     ☺️☺️ 烤的温度是上管180度，下管170度——放在烤箱中下层，烤15分钟左右。（我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间。）
    
    ☺️☺️ 注意事项: 蛋液要抹的好看，是有技巧的！一个全蛋液必须加一点清水，稀释一下才会烤出来好看。→ 大概是一个鸡蛋的全蛋液加10克——15克左右的清水吧！
    
     用羊毛刷，刷蛋液会好看一点。☺️☺️
    
     ☺️☺️我发现我这个牛奶黄油海螺的配方，室温保存第二天也不错呀！还是挺软的呀！估计上海开始天气热了。
    

小贴士

1: 那个火龙果面包是要低温烤的，如果你不在乎颜色，可以高温烤。冷冻保存哦。😂😂（室温保存第二天就氧化变白色了。）

2: 火龙果面团刚揉好，会有一点粘手的，你可以手上抹一点干面粉，一会儿就不粘了。（这种面团特性就是这样的。）

3: 夏天做这种面包，建议开空调做，冰牛奶和面，降低面温。