端午卤蛋
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用料
鸡蛋 | 30个(约1800克) |
一品鲜酱油 | 约120毫升 |
啤酒 | 1瓶(500毫升) |
白糖 | 2勺(约20克) |
端午卤蛋的做法
新鲜鸡蛋用清水洗净表面污渍。
洗净的鸡蛋冷水下锅,水开后煮10-15分钟。
煮好的鸡蛋放入冷水中泡10分钟左右。
鸡蛋剥去外壳,洗去残余蛋皮渣子。
剥好皮的鸡蛋放入锅中,放入约20克白糖。
放入约120毫升一品鲜酱油。
放入一听500毫升的啤酒。
大火烧开煮3分钟,转中小火用勺子轻轻翻动。
汤汁很少时转最小火慢慢翻动,直至汤汁完全收干,盛入盆中放置8小时以上慢慢入味。
成品,色泽酱红,蛋清Q弹,咸香微糖。
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