端午茶蛋

民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。端午节吃蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。关于端午吃蛋的民俗，民间流传着一段传说：相传很久很久以前，天上有个瘟神，每年端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发烧厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，纷纷到女娲娘娘庙烧香磕头，求她消灾降福，保佑后代。女娲得知此事后，便去找瘟神说：“今后凡是我的嫡亲孩儿，决不准许你伤害。”瘟神知道女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个嫡亲孩儿?”女娲一笑说：“我的孩儿很多，这样吧，我在每年端午这天，命我的嫡亲孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，凡是挂有蛋袋的孩儿，都不准许你胡来。”这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小网袋，里面装有煮熟的咸蛋。瘟神以为都是女娲的孩子，所以就不敢动手害人了。这样，端午吃蛋的习俗逐渐流传开来。

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

用料  

端午茶蛋的做法  

1. 鸡蛋，做花纹的话挑蛋壳颜色比较浅的。

2. 洗干净，空干

3. 冷水下锅，水开煮十分钟。

4. 蛋壳上沾水贴上叶子。选择香菜、艾叶……形状比较特别的。用网网住，扎紧。
   做茶叶蛋的敲破蛋壳。

5. 卤料和水混合，煮开。

6. 放入鸡蛋再煮开10分钟关火，焖1个小时。

7. 同一锅卤料一起煮茶叶蛋。