肉夹馒头(属于南方人的肉夹馍)
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最爱的外卖是肉夹馍配凉皮,简直百吃不厌。早在大学那会儿校门口就有一家卖肉夹馍的,5块一个,多加肉6块。说实话吧,这家老板很聪明,他的馍并非是原产地的馍,吃起来一点也不脆,口感更接近大饼,再贴切形容就是软一些大饼,硬一点的馒头。废话不多说,先上菜谱,简易好学,美味依旧。
用料
馒头 | 1个 |
肉 | 300克 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
陈皮 | 1小片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 6粒 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 1根 |
干辣椒 | 1个 |
肉夹馒头(属于南方人的肉夹馍)的做法
肉成切几块焯水,时间为冷水下去至煮沸后一分钟。
桂皮陈皮八角花椒姜蒜葱辣椒全部扔锅底。
放入焯水后的肉,并加水至淹没肉,然后倒入料酒生抽老抽。图时间快,我用的是高压锅,时间控制在发出气压响声后15分钟。如用正常锅子炖大概需要小火一小时半才能煮透。
这一步忘记存图了,这是吃了一大半后才补拍的。如果香味可以隔着屏幕传播,那该多好呀。
把馒头分成两部分,加热。
馒头加热同时,切肉成超小块。加青椒或者葱花均可,由于我不爱吃生青椒,就用葱花代替啦。
两片馒头夹住肉,并浇上汤汁。好像改名为卤肉汉堡包也不错呀。
小贴士
1.馒头可以用超市的馍代替,摇身一变就是真正的肉夹馍啦。
2.肉最好有肥有瘦,这样口感香味更佳。
3. 我在下厨房有一个梦想,想拥有1000个粉丝。这样就可以和妈妈吹牛逼说儿子是下厨房网红啦,能自己做好多好吃的,还教好多人一起做菜哩,所以儿子长大啦可以好好照顾自己了🤪
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