春天的味道——火腿蒸鳜鱼（桂鱼）

《渔歌子 》唐 · 张志和
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。  
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。

用料  

春天的味道——火腿蒸鳜鱼（桂鱼）的做法  

1. 洗净桂鱼，特别是黑膜和血水要去净。鱼背划一刀，鱼肚上划几刀，方便蒸熟。码上火腿片，放上生姜片和葱结，淋上料酒。

2. 水开后放入锅里蒸10分钟（锅盖要密封）。

3. 蒸熟后拿走葱结，生抽加少量糖，浇在鱼身上（避开火腿片），热油淋在鱼身上，放上香菜。

4. 完成。