呈祥(橙香)凤盏

此菜参与《辞牛迎虎·席开六宴》活动，俺是"生活绿皮书"圈子滴~~
春象征着希望，随着万物生长，大地呈现出一派生机盎然。梁元帝在《春日》中的佳句：“春还春节美，春日春风过。”生动地道出了人们对春的美好寄寓。春节是中国的传统盛大节日，每个农历正月初一，老百姓歌舞升平，欢庆着美好的春天从这里开始。
春节的时候，各地的人都有不同的祈福习俗，比如挂年画、剪窗花、贴春联，接福字…虽然形式不同，都反映了老百姓的风俗和信仰，寄托着人们喜庆祈年的美好愿望。在我的家乡，最常见的就是春联和福字了，一到年三十儿，几乎每个门上都是一片喜气，红底金字，鲜艳夺目。
春联讲究工整、对偶、简洁、精巧，以一种特殊的文学形式抒发着人们的美好愿望。每逢春节，家家户户都要精选一副大红春联贴在自家门上，不仅为春节增加喜庆的气氛，也为给自己沾沾红彤彤的喜气。每家每户的春联内容都不一样，一条街或是一栋楼地走下来，几乎读不到重样，还真是不得不佩服咱老百姓的智慧啊。
除了贴春联，很多人家还要在屋门上、墙壁上或者门楣上贴大大小小的“福”字。春节贴“福”字，是多年来流传在民间的风俗。“福”字象征着福气、运气，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的憧憬。一般“福”字都会被精描细做成各种图案，包括寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等，都是丰收富足的韵味。
从小到大，我都包揽着我家贴春联、贴福字的任务。在我家那里，人们喜欢将“福”字倒过来贴，不仅如此，在贴的时候，还要一边贴一边大声喊“福到（倒）了，福到（倒）了，快来接福啦！”，借助谐音，表达着
“幸福已到”、“福气已到”的美好意愿。每次我这样大声喊的时候，奶奶都会乐颠颠地从屋里跑出来，嘴里应着“来了来了，接福了。”，想想真是非常有趣。
越到年根儿，越发想家了，回忆起这些，突然来了个想法，做个呈祥（橙香）凤盏送给大家，大家就不愁没有盛器接福啦，哈哈，捧上这个小橙盏，多多接福气，多多接运气，新的一年里，愿每个人都吉祥如意，福满新春。

用料  

呈祥(橙香)凤盏的做法  

1. 鸡翅根剔除骨头，用刀背拍松散，切丝

2. 将蚝油、生抽、料酒混合，放入鸡肉丝腌渍15-20分钟

3. 在橙子1/3处划开，将2/3的部分小心挖去橙肉，做成橙盏

4. 将剩余的1/3橙皮切细丝备用，尖椒、姜切丝

5. 锅烧热，放油，油烧热后撒入少许五香粉

6. 放入姜丝，爆出香味后放入尖椒丝略炒

7. 放入鸡肉丝，翻炒1分钟后加入橙皮丝

8. 继续翻炒半分钟，加一碗水，盖上锅盖稍炖片刻；待水差不多快干时，大火翻炒几下，收汁出锅

小贴士

1.鸡肉的部位根据自己喜欢选择，如选择鸡胸则肉质更嫩，口感会更好；
2.挖橙盏时一定要小心，一点点挖，最好不要用太尖的刀，以免刺破橙皮；
3.剩余的橙皮入菜，起到调味的作用，使鸡肉具有特殊清香，可以不放；
4.炖煮片刻是为了使肉质更嫩，更入味。