飘着淡淡槐花香的鲜肉粽

小时候，以为所有的粽都是一样的味道。
长大后，才看到小时候妈妈就是我们的全世界，那些“一样”的味道就是妈妈的味道。

我的家乡湛江，人们喜用槐米煮水，与糯米相拌，如此包出来的粽飘着淡淡的槐花香，清香甘甜，和着糯米与肉香，味道绝佳。

夏季，槐花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”。槐米清热解毒，凉血润肺，刚好中和了糯米的“热性”。

槐米煮水后，用来泡糯米，将米染成了特别清新的黄色，在这炎炎夏日里更增加了食欲。

用料  

飘着淡淡槐花香的鲜肉粽的做法  

1. 糯米洗好（不需浸泡），滤干水。

2. 槐米洗干净后，加水浸泡，浸泡三小时以上。可以早上浸泡，也可前一晚放冰箱里浸泡。

3. 腌肉。五花肉切块，加盐、糖、五香粉、南乳汁、酱油、蚝油拌匀，腌制半小时以上。

4. 脱皮绿豆洗好滤干水，加盐、糖、五香粉、南乳汁、蚝油、花生油拌匀，放好备用。

5. 芸豆洗好，放锅里煮开（去涩），倒出冲凉水，滤干备用。

6. 槐米连同浸泡的水一起煮，煮开20-30分钟关火，过滤去渣（最后剩大概两碗水），备用。

7. 将槐米水、芸豆倒进糯米里面，加盐（一大羹匙，10斤米）、五香粉、花生油拌匀。

8. 将粽叶、粽绳洗干净，不需浸泡！浸泡粽叶软了，不好包。

9. 全部材料准备完毕。

10. 如视频中卷好粽叶，底部先放米，然后依次夹肉、勺一勺绿豆进去，上面再以米覆盖。

11. 如视频将粽包好。粽叶要将米和馅料包严密，米不需要压的太实（煮熟后米粒会变大）。绑绳时，握粽的手尽量不要动，在绑绳前，手不要用力。

12. 成品图

13. 成品图

14. 煮粽。放半锅水，煮开（一定要水开才放粽），将粽放入，盖锅盖，大火煮开后转小火，煮三小时（需要盖锅盖，拍视频为了方便看暂时将盖揭开）。

15. 煮熟开吃（有几个加了咸蛋黄，自吃）。
    你口水流了吗😉

小贴士

1. 脱皮绿豆千万不要跟糯米搅拌。
2. 糯米和粽叶都不要浸泡。
3. 水开才放粽子进去煮。
4. 其他：有问题再说吧。