嘉兴肉粽

第一次知道有种粽子叫嘉兴肉粽，是在乌镇。那年，二姐看我太过辛劳，拽上我出去旅游。我们第一站到杭州，又从杭州去乌镇。记得那天到乌镇时已经是傍晚了，我俩找个旅店，安顿好行李，也来不及吃饭，就开始夜游乌镇。


夜幕中的乌镇，没有了摩肩接踵的游人，没有了导游此起彼伏的透过扩音器的讲解，而是被一串串红灯笼妆点着，小桥流水人家若隐若现，朦朦胧胧，静谧，婉约，又有些神秘，就像一位羞羞答答的新嫁娘。我和二姐，漫步在乌镇的小街，仿佛自己不再是一个过客，而是真正生活其中，是江南小镇这幅水墨画的画中人，是别人眼中的风景。


这景色太过美好，我俩舍不得时间坐下来吃饭，就从小摊上买了些小吃，边走边吃，这小吃中便有嘉兴肉粽。那粽子软糯的糯米，带着浓浓的肉香和竹子的清香，和我们以前惯吃的大枣粽子，感觉完全不一样。想到喜欢吃肉的儿子，肯定会喜欢吃这嘉兴肉粽，我何不学会，把它当成拉拢正处在青春期的常和我们别别扭扭的儿子的糖衣炮弹？！


之后我根据舌尖那种挥之不去的嘉兴肉粽的味道，琢磨着包起了肉粽。一点点摸索下来，从选择猪肉的部位，到酱油的品牌，到煨肉的方法，再到泡米和煮的时间，都总结出了自己的经验，我那惜字如金的儿子也终于给了两个字的评价——好吃。


现在，再吃肉粽的时候，我总会想起被红灯笼妆点着的乌镇，和漫步乌镇小街仿佛置身画中的感觉，还有拉拢儿子成功的那种得意。

用料  

嘉兴肉粽的做法  

1. 猪梅花肉洗净，沥干水分

2. 切大块，约4*3厘米

3. 葱姜切沫

4. 肉块中加入生抽2饭勺，老抽1饭勺，料酒1饭勺，白胡椒粉2茶勺，白糖3茶勺，盐1茶勺，葱沫、姜沫，煨12小时。（料汁要没过肉块）

5. 糯米洗净，泡2小时左右。控干水份，加食盐3茶勺，生抽1饭勺，白酒1饭勺，把煨肉料全部倒入拌匀。
   
   粽叶洗净，放锅里，添水，水要没过粽叶，烧开，关火，焖2小时左右。（粽叶要洗净，煮粽叶的水要直接煮粽子）

6. 粽子包好后，放锅里煮，水要没过粽子，大火烧开转小火，煮两小时。

小贴士

1、猪肉太瘦，可在糯米中拌入1饭勺猪油。