香酥掉渣的椒盐饼,原来就这么简单?家常做法快试一试吧~
今天分享一款特色小吃椒盐酥饼,咸香的椒盐加上黑芝麻的浓香,香气完美的融合在一起,饼皮一碰就碎,快试试是什么神仙口感~
椒盐饼外皮酥脆,内里暄软,层次多,看着复杂,实际操作不难,跟着食谱做掌握好方法,做出来的口感和味道一点都不会差,赶紧试一试吧~~
家里没有烤箱电饼铛也可以,没有电饼铛平底锅也可以,快试一试!
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
糖 | 20克 |
冰水 | 50克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 60克 |
猪油 | 60克 |
馅料均可适量,以下数据只是参考 | |
面包糠 | 20克 |
糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
黑白芝麻 | 各20克 |
熟面粉 | 20-30克 |
黄油 | 20克 |
色拉油 | 适量 |
水 | 适量 |
椒盐粉 | 2克 |
香酥掉渣的椒盐饼,原来就这么简单?家常做法快试一试吧~的做法
准备好所有材料,油皮材料放进搅面机里搅拌至拓展状态,松弛30分钟左右
油酥材料混合即可,手温太热的话可以放冰箱里冷藏一阵子
油酥平均分成八份,油皮也分成八份
油皮包裹油酥包裹住揉圆,覆盖 保鲜膜静置10分钟然后擀开面团呈牛舌状(第一次折叠),从上向下卷起。盖保鲜膜静置15分钟,
接口处放置上面准备再次擀开、从下向上卷起,盖保鲜膜静置15分钟
静置松弛后,中间按压一下,两端往中间折叠然后擀成饼状
.准备馅料的材料,将馅料里的材料放在一起搅拌即可(都是适量的原因是因为根据个人口味调制,可多可少
包入适量的馅料底部收好底稍微按压一下,整理成喜欢的形状即可
表面刷一层蛋液,沾上白芝麻,用刀划开刀口即可,烤箱提前预热好,上火180℃,下火170℃烘烤18分钟左右即可(具体看自己烤箱温度)
可以沾自己喜欢吃的花生碎,瓜子仁,黑芝麻~
小贴士
1.要想层层起酥就要注意不要破酥
2.可以把馅料换成咸口的月饼馅料,藤椒牛肉沙嗲牛肉,香辣牛肉~口感会加倍~
3.熟面粉,用中筋面粉在烤箱里烤10分钟就可以啦
4.具体看自己家烤箱温度~
还想看什么食谱?一定要留言,留言就会出配方,欢迎留言~
需要材料:
淘宝店铺:爱可专业烘焙