【京味香酥牛舌饼】厨师长教大家香酥牛舌饼,试试吧!
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【京味香酥牛舌饼】
厨师长今天教大家做入口酥化、甜中带咸,有着椒香芝麻味的牛舌饼,很多人都爱吃,快来试试吧!(视频最后有食谱)
用料
猪油 | |
熟芝麻 | 小半碗 |
面粉 | |
花椒 | |
白糖 |
【京味香酥牛舌饼】厨师长教大家香酥牛舌饼,试试吧!的做法
第一步和面:油心(也就是面团)用一碗面粉加3大勺猪油,揉成面团,放在一旁。下一步:水油皮(外面的面团)用半斤面粉加2勺猪油,半碗水,成光滑面团,继续撒3次面粉,在案板上反复的摔,将面团摔光滑。
第二步大火干炒花椒,4-5分钟左右,手捏下,碎了就成了
第三步,炒中筋面粉小半碗,微微变黄就行,3-4分钟,大火炒。
第四步,手擀芝麻碎,花椒擀碎,放在一起和馅,面粉3勺,糖,芝麻碎,都是4勺,1勺半猪油,花椒碎半勺,小勺盐。
水油皮包住油心,擀成长方形大片,叠三层,再擀薄,卷起来,呈圆筒形状。揪成小面剂,按扁,包入馅料。
刷入蛋黄液,放入烤箱15分钟。180度火,上下火。
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