三文鱼汉堡
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用料
三文鱼排 | 750g |
面包糠 | 1/2-3/4杯 |
鸡蛋 | 2只打散 |
绿葱 | 3根切碎 |
欧芹碎 | 2大勺 |
美乃滋 | 3大勺(酌情增减) |
柠檬汁 | 1小勺 |
干芥末子 | 1小勺 |
盐 | 2小勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
酱汁用料: | |
美乃滋 | 3/4杯 |
柠檬汁 | 20毫升 |
刺山柑(caper) | 4小勺切碎 |
莳萝碎 | 2小勺 |
大蒜 | 1瓣压碎 |
三文鱼汉堡的做法
1. 三文鱼切碎但不能太碎(不建议机器打),和面包糠、鸡蛋、绿葱、干芥末子、欧芹碎、美乃滋、柠檬汁、黑胡椒、盐放在大碗里搅拌均匀至略粘。
2. 挖到模子里压实,大概一指半到两指厚,一共做了六个,可以根据喜好调整厚度。
3. 平底锅中火抹一点油,放肉饼,煎至两面焦黄。
4. 调酱汁
5. 烘汉堡面包,这里用的小brioche面包。
6. 组装盛盘,可以放芝麻菜一起食用,这次忘记买了😓
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