允指卤鸭翅
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看了太多的卤鸭翅,自己也学做点,毕竟在这人生地不熟,想吃点什么都要动手的。本来想做周黑鸭款的,可是没有真正吃过周黑鸭,按着别人提供的信息,做了一个合适自己的口味的卤鸭翅。
用料
鸭翅 | 3斤 |
姜 | 4片 |
香叶粉 | 一小汤匙 |
生抽 | 三勺 |
冰糖 | 10颗 |
花椒 | 一小把 |
盐 | 一勺 |
料酒 | 两杯盖 |
八角 | 2颗 |
桂皮粉 | 一汤匙 |
老抽 | 一汤匙 |
允指卤鸭翅的做法
从速冻拿出来,一般都是冷水解冻,我在点子王学了用盐放水里解冻,大概10分钟解冻成这样。
滚水后3分钟,捞出来,我把鸭翅一分为二,入味,也比较好咬一点。
把所有调味料放进锅里,我放了一碗多的水,差不多漫到鸭翅,水太多,煮好久的。
大概40分钟左右就差不多了,中途我翻了几次,反复让它入味。汁差不多干了就可以起锅了。
小贴士
没什么技巧可言,注意看🔥,不想浪费煤气,可以用电磁炉。
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