水晶燕麦卷

用料  

水晶燕麦卷的做法  

1. 准备食材：纯生燕麦片、肉馅、冬瓜、香菇、板鱼脯、鸡爪、排骨、胡萝卜、香芹、小小盐酱油、干贝、食用油

2. 排骨、鸡爪洗净后放入高压锅，加入适量的水，中火顿出高汤

3. 板鱼脯清洗后，用水浸泡几分钟，起锅往锅里注入适量的食用油凉锅凉油放入方鱼脯，微火炸出香味后捞出控油

4. 炸过的方鱼脯放在砧板上用刀将它剁成末

5. 将除了冬瓜和胡萝卜、香芹以外的食材、辅料一起装入到容器里

6. 用筷子将容器里的食材搅拌均匀，搅拌过程中分多次加入适量的高汤一起拌拌成馅

7. 冬瓜洗净，去皮，用刀取出一大方快，再改刀切成薄如纸的冬瓜片

8. 冬瓜片平铺在案板上，用筷子夹入适量的馅放上，胡萝卜、香芹切成与冬瓜片一样的长段放在肉馅上

9. 将冬瓜片从一端卷到另一端，然后用胡萝卜条将冬瓜卷捆起来

10. 上锅蒸8分钟左右，出锅后用上汤勾芡汁，淋到食物上

小贴士

1、板鱼入锅前浸泡，防止易焦；
2、捆绑的胡萝卜条用开水焯下，让它有韧性。