衢州鸭头味/周黑鸭味鸭心
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![衢州鸭头味/周黑鸭味鸭心的做法步骤图]( "衢州鸭头味/周黑鸭味鸭心的做法步骤图")
用料
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 一大把 |
| 花椒 | 一大把 |
| 老抽 | 适量勺 |
| 生抽 | 适量勺 |
| 姜 | 中等大小一块 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 两小片 |
| 白芷 | 两小片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 柱侯酱 | 1勺 |
| 咖喱粉 | 1勺 |
| 冰糖 | 一大块（小鸡蛋） |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 一小撮 |
| 麻辣鲜 | 一小撮 |
| 鸭心 | 一斤 |
衢州鸭头味/周黑鸭味鸭心的做法
鸭心清理油脂，中间剪开洗干净，锅里加料酒、生姜、葱焯水，捞出再洗一遍
锅里放香料油，大蒜、生姜煸炒，再把大料那些香料放下去炒香，再把鸭心和柱侯酱加进去炒几下，加入开水，没过鸭心，再下其他调味料
调整味道，中小火焖煮，中间可以再加一两次水，煮到鸭心里面有味道就可以，大火收干一点汁
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