回味不尽之 酸辣粉

突然地特别想吃酸辣粉，想念那酸酸辣辣烫烫的刺激，光滑透明跐溜跐溜的红薯粉，就着酸豆角喝着汤，再撒把辣子继续跐溜，想着口水就流出来了，艾妈呀，睡不着了。。。

用料  

回味不尽之 酸辣粉的做法  

1. 温水泡红薯粉30分钟。

2. 朝天椒、葱、姜、蒜、花生切碎，酸豆角切段

3. 干锅炒肉沫，大致逼去其水分

4. 加入少许油，将花生炒脆

5. 烧开一大锅水，放一勺盐，放入红薯粉条煮5分钟后盛出。

6. 同时另起一锅，热油炒香一勺豆瓣酱，放入姜米、肉沫、酸豆角、朝天椒、青菜，炒熟盛出

7. 重起一锅，加入油和香油，放入葱、蒜煸香，倒入一勺酱油，两~三勺醋（酱油和醋根据粉的量以及个人口味进行调整），再倒入一大碗水，放入黄豆芽

8. 烧开后，加入一点白糖和花椒油调味，将煮好的红薯粉放入其中煮30秒，直至颜色变深。
   盛出红薯粉和汤，将6铺其上，撒花生碎和葱花，即成！

小贴士

针对菜谱的选材，可以根据自己的喜好增减，比如我不爱吃香菜，就没有放香菜呢。青菜可以随便选，朝天椒也可以换成辣椒面，酸豆角花生碎也可以买现成的哦。
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