酸辣过瘾回味无穷!番茄蛋炒面片
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
从小就喜欢吃妈妈做的炒面片,长大离开家乡离开父母身边了,时不时就想吃。这次介绍的炒面属于酸辣口,加入了郫县豆瓣酱和青椒一起炒,最后可根据自己的口味放醋和油泼辣子,食欲满满回味无穷!
用料
面粉 | 适量 |
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
青椒 | 2个 |
黄花菜(青菜) | 少许 |
火腿肠 | 1根 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 3片 |
生抽 | 少许 |
十三香粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
辣酱 | 1勺 |
盐、鸡精 | 少许 |
醋 | 按个人口味 |
酸辣过瘾回味无穷!番茄蛋炒面片的做法
1.制作面片
盐水和面,凉水即可,放盐让面更劲道
和成光滑面团后盖大碗或盆子醒一下,期间就可以去准备配菜
醒好后的面团继续揉揉,让表面更加光滑,让面团上劲
烧水擀开面,切成宽条,水开后揪成面片
加少许凉水等再次开锅后捞出面片放入凉水盆中备用2.准备配菜
菜量没有严格要求,按个人喜好即可3.炒鸡蛋
多油先炒熟鸡蛋4.另放少许底油
爆香葱姜蒜后先加入不容易熟的青菜炒软,再加番茄炒出汁5.调味
所有菜翻炒差不多的时候开始按以下步骤调味
生抽少许(提鲜,一定不要多,豆瓣酱很咸),
后加入十三香粉、花椒粉、五香粉翻炒均匀,
加入1勺豆瓣酱➕1勺辣酱翻炒均匀6.加入面片翻炒
加入面前翻炒均匀,这一步翻炒几下让面片味道均匀即可,尝一下咸淡,根据自己的喜好加入盐、鸡精、醋等,搅拌均匀关火出锅是小时候的味道了❤️
小贴士
本人口味较重,大家可以根据自己平时的口味减少调味量。最好还是自己和面会比较好吃哦,如果平时就更爱吃其他面条的话味道应该也不错!
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