回味无穷的酸梅鸭
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二十年前还在县城读高中,偶尔周末会到姑姑家玩,姑姑也会做好吃的给我改善下伙食,记忆最深的是这道酸梅鸭,酸甜香口,一直非常怀念,现在重做这道菜,姐弟娃娃都非常爱,很下饭。方子分享给大家!
用料
酸梅酱 | 四勺 |
冰糖粒 | 10克 |
姜 | 三片 |
葱 | 三根 |
八角 | 两个 |
陈皮 | 一片 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
鸭子 | 四分三只 |
回味无穷的酸梅鸭的做法
我买的是和田鸭,比白鸭好吃一点,没膻味,分成三大块,洗净沥干,锅先下少油煎至金黄。
加清水基本至没过鸭身,加入姜葱糖酸梅酱八角陈皮调料,大火煮开后调中小火盖上锅盖焖煮,过程中时不时打开翻下身,以便入味,煮30分钟后加入生抽老抽,鸭腿轻易插入筷子则表焖煮10分钟差不多开始收汁,用汤勺一边淋汁至鸭身如图所示,至收汁至有点粘稠则可。
捞起凉了斩件上桌
酱汁可以淋一些上去,搞掂!
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