回味无穷卤肉饭
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
这个假期有点长,朋友圈里突然乍现各种大厨以及各自的作品,卤肉饭是个亮相频率有点高的美食,对于我来说,这个卤肉饭确实诱惑,但又有点耗时间,热量还很高,但是特别无奈,它实在是——太香了!香到让人无法阻挡!而且,我个人觉得,自己做的和我在台湾吃的味道不相上下。可见,只要用料足,用心做,人人可以做出经典的味道。
用料
五花肉 | 600克 |
鸡蛋 | 若干个 |
洋葱 | 一颗 |
青菜 | 2棵 |
香菇 | 12朵 |
米饭 | 4碗 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 1个 |
紫苏 | 3片(不放也行) |
姜 | 2片 |
生抽 | 2勺 |
回味无穷卤肉饭的做法
鸡蛋洗干净,冷水下锅煮熟,放凉备用。
洋葱一颗切丁,不用切得太碎,容易炒焦。
蘑菇洗净,切掉梗部,切丁备用。
五花肉加姜片,下锅用热水焯一下,捞出放凉水冲洗干净。
五花肉切丁。
铁锅烧热,放玉米油,大概50毫升,放入洋葱丁,中火快炒,炒到洋葱丁变色,溢出香味儿,放如蘑菇丁继续翻炒
然后放入切丁的五花肉,继续用中火翻炒,至五花肉变成淡淡的黄色。
倒入两杯凉开水,放入剥皮的鸡蛋,倒入生抽、老抽,如有卤料包则放入卤料包一起炖煮,放入紫苏叶,开大火滚开后改中小火慢慢炖。盖上锅盖,时不时要翻拌一下,避免底部糊锅。
卤肉小火炖四十分钟,开大火收汤汁,可以提前尝下味道,调入适当食盐。洗好搭配的青菜,另起锅烫熟。
碗底装米饭,上面用卤肉浇汁,放入卤蛋和青菜,喷香的口感让人轻松消灭一大碗米饭。
不够吃就再来一碗吧!!!
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