回味无穷的荔浦芋头扣肉
来源:菜肴屋 阅读:1.41W 次
我第一次吃荔浦芋头扣肉是在二十年前去桂林旅游吃的,好吃到一直没有忘记这道菜。在青岛能吃到的一般都是梅菜扣肉,不是那个味道,所以终于鼓足勇气做了这道在我记忆中无法抹去的菜。
用料
荔浦芋头 | 1个去皮350克 |
带皮五花肉 | 550克 |
葱 | 半根根 |
姜 | 4片片 |
酱油 | 两勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 半块 |
盐 | 2克 |
冰糖 | 15克 |
以上煮肉料 | |
食用油 | 多些 |
老抽 | 1勺 |
以上炸 | |
味好美生姜粉 | 1克 |
糖 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
回味无穷的荔浦芋头扣肉的做法
煮料➕肉,水开小火30分钟
荔浦芋头切5毫米片
肉煮熟晾一下用叉扎扎,刷上一层老抽,晾一下为了上色,然后倒入食用油,炸制定型
肉炸好后,炸芋头片不需要炸熟。
炸好的五花肉切5毫米的片。
调制酱料,肉一层芋头一层夹好后刷上酱料。
小贴士
也可以在蒸锅里隔水蒸制60分钟,别忘记填够水奥。电饭锅里不需要担心水会烧干。
大家都在看
最近更新