荔浦芋扣肉

作为一个桂林妹子，身在他乡，有时候会特别怀念家乡的味道，今天心血来潮，想尝试做一道大菜😀😍，我们桂林的荔浦芋扣肉～下面就跟着我一起学习吧，如果有什么做得不到位的，欢迎赐教。

用料  

荔浦芋扣肉的做法  

1. 五花肉洗净，冷水下锅大火煮20分钟左右，用筷子能插透肉即可捞出

2. 沥干水份，准备一把牙签绑好，在煮好的五花肉皮上插孔，尽量密，然后在皮上抹一层三花酒，抹一层盐，再摸适量酱油，腌十分钟左右，下油锅炸，油最好盖过五花肉。

3. 五花肉炸成金黄色，捞出再翻炸一次，注意全程不要太大火，容易焦。两面都成金黄色之后捞出沥干油。（如果马上吃可以直接用冷水泡，如果做得比较多一下不吃那么多的，不吃的就不用泡水，直接冷却好放冰箱，要吃的时候再拿出来泡水）

4. 荔浦芋去皮切成两厘米左右厚度的块状下油锅炸熟。

5. 荔浦芋炸熟捞出沥干油，取一个碗，放一块腐乳，适量腐乳汁，适量蒜泥，适量蚝油，适量酱油，适量水，一颗八角调成汁。然后取一个大碗按一块扣肉一块芋头码好，注意扣肉皮朝下，码好后淋上汁，上蒸锅蒸半小时以上。

6. 蒸好后，取一稍微大的碗或者盘子，把蒸好的扣肉反扣到新碗即可。