盐酥鸡￨回味无穷

盐酥鸡可以说是现在特别流行的美食了

去年中餐厅苏有朋的神仙做法把这道台湾夜市美食推成了网红菜

现在大街小巷都少不了它的身影

今天闲来无事按照五阿哥的做法自己做了一下

五阿哥果然是五阿哥，厨房老油条

盐酥鸡外壳酥脆，肌肉鲜嫩多汁，回味无穷啊。

现在我就来教你如何在家做出好吃到哭的盐酥鸡

用料  

盐酥鸡￨回味无穷的做法  

1. 鸡腿去骨，去皮，切块放入碗中，鸡腿肉中加入1勺蚝油，1勺香油，2勺白糖，3勺米酒，45g蒜蓉，2小勺五香粉，一小勺盐，一个鸡蛋，100ml清水，搅拌均匀，腌制1小时

2. 腌制好的鸡肉表面均匀裹一层地瓜淀粉

3. 锅内加油烧热（筷子放进去起泡泡的状态），放入鸡块，炸至定型并且表面淡黄后捞出（大概炸2分钟左右）

4. 让油温升高，把鸡块倒进锅中复炸，炸至表面金黄后捞出

5. 放在吸油纸上把油洗干，撒上椒盐

6. 出锅，完成

小贴士

1、最好用牛腿肉，这些食材能做60个左右的牛肉丸
2、牛肉丸要想Q弹，除了手打牛肉以外，就是放入一些牛板筋，但是一定要买已经煮好的，不要问我为什么，去问我家锅里那块煮大了死硬死硬的牛板筋