渊味| 小美七夕磕巧果
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
和面包的方子差不多,就是牛奶和黄油量少一点,面团略硬一点,便于压花模。也不需要醒发太久,不然一烤发大了就没纹路了。
介于面包和饼干之间的口感,第二天吃居然还蛮好吃的,个人觉得比刚烤出来的时候好吃,有嚼头又不是很干。建议多放奶粉和香草籽,更香更好吃~~
用料
鸡蛋 | 1个(约50克) |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
花生油 | 5克 |
奶粉 | 20克 |
鲜酵母 | 10克 |
牛奶 | 70克 |
普通面粉或高粉 | 250克 |
渊味| 小美七夕磕巧果的做法
所有原料都放入主锅,设置揉面模式4分钟。
我用的是鲜酵母,夏天室温高,发酵快。所以面团机器揉好就拿出来搓成条,切成小块,盖上保鲜膜稍微松弛个5到10分钟。然后将小面块揉圆了放入模具中。多出来的可以用剪刀剪去,我比较随意,多就多了。
模具沾面团的话,可以抹点油或撒点粉帮助脱模。我是刷了一点点油,在桌上轻轻磕几下,小面团就掉出来了,一一码放在烤盘里。
我这个方子北鼎T750正好烤一盘,鲜酵母活性高,室温27、28度左右,模具一一压好差不多也可以烤了。上下火165度,20-25分钟。
我做的比较随意,纹路压得不太明显。
喜欢第二天的口感~
(网络图)
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