渊味|贝果

用料  

渊味|贝果的做法  

1. 避开刀头依次放入酵母、盐、糖、黄油，注意⚠️酵母不要直接接触到盐和糖，然后倒入牛奶，设置2分钟/37度/速度2，激活酵母（夏天用冰牛奶，不需要设置37度）。然后倒入高筋面粉，揉面模式6分钟。

2. 取出面团，分成六份，每份约75克。

3. 如图整形，我在原味贝果的基础做了蜜豆的，包上馅就可以了。

4. 放入温暖的地方发酵，我是北鼎烤箱发酵模式，35度30分钟。发酵好了去预热烤箱。

5. 1000克水+50克糖，煮沸，然后放入贝果，两面各烫30秒左右捞出，沥干水，放入烤盘。

6. 烫好，我家烤箱165度25分钟。

7. 烤到上色差不多了就可以了。

8. 刚出炉的口感是贝果最好吃的时候，咬下去外皮脆滋滋，面包韧韧的有嚼劲儿～