水晶汤圆，好看又好吃

做完传统的糯米芝麻汤圆，我们又尝试着做了水晶汤圆。

选择了木薯粉来做汤圆皮，木薯粉做出来的皮非常的Q又带点嚼劲，里面包上清爽的南瓜馅，吃起来不像芝麻汤圆那么有负担，又增添了新鲜感。

除了南瓜馅，把紫薯蒸熟加些糖或炼乳做成馅料，或者包上任意自己喜欢的，东西都可以试试看。

我们试验了巧克力和蔓越莓都还不错。

用料  

水晶汤圆，好看又好吃的做法  

1. 南瓜去皮切片，用微波炉叮熟过筛，加糖炒干一些，放凉后分成每个15克搓圆冷冻。（南瓜泥的做法，可以参考之前分享的南瓜小欧包的菜谱。）

2. 木薯粉一边加开水一边用筷子搅动。

3. 一定要快，像这样快速搅拌烫熟一部分木薯团。

4. 搅至木薯粉都成块后，用手揉成团。

5. 包上保鲜膜静置一会。

6. 手上蘸点木薯粉防粘。

7. 搓长面团。

8. 分成每个10克。

9. 覆盖保鲜膜防干。

10. 由于木薯粉很有嚼劲，面皮需要薄一些，擀薄了好吃又透。可以用擀面杖像擀饺子皮一样把皮擀薄。

11. 也可以用手捏成薄一点的小窝。我自己测试来看，第二种方法会可以包得更圆一些。

12. 包上馅料，捏紧收口。

13. 随手取了一颗巧克力甘纳许，放几颗蔓越莓包上也好吃。

14. 包好后稍滚圆表面沾点粉防粘。

15. 水开后入锅，煮至汤圆浮起，基本变透明关火。

16. 盖上锅盖后，关火后再焖一会会更透明。

17. 出锅装碗。

18. 因为是透明的，馅料的颜色就是汤圆的颜色。可以包紫薯泥、切块的芒果/猕猴桃等等，可以自己发挥。

19. 尝一课南瓜馅的。

20. 皮有嚼劲，厚厚的南瓜馅，一口咬下去比芋圆好吃多了。

21. 包一个巧克力的，也超好吃，好满足。

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小贴士

*木薯粉就是木薯淀粉，做芋圆用的那种；

*一定要用刚烧开的开水，水不够热的话木薯粉没有粘性，没法成型；

*南瓜要选择水分少的南瓜；