家常版黄焖鸡米饭
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在外面店里经常吃,想着自己做做,味道跟店里差不多
用料
鸡腿 | 4只 |
香菇 | 8朵 |
青椒 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 克 |
白糖 | 克 |
姜片 | 片 |
老抽 | 1勺 |
鸡腿切块,冷水下锅焯水,可加些料酒煮至七分熟捞出。干香菇先清水清洗一遍然后加入热水泡半个小时。
准备生姜,蒜,青椒切片,以及葱段,干辣椒; 配调料,碗中加适量盐、鸡精、十三香,生抽两勺、老抽耗油各一勺,再加少量热水搅拌均匀备用。
起锅烧油,放入适量白糖或者冰糖,鸡块倒入炒糖色,鸡块着色后加入葱姜蒜少许料酒翻炒,炒香后倒入泡好的香菇和香菇水,以及配好的调料,再加适量水小火慢煮(水不宜加太多以免汤太淡)。
待煮至还剩一半汤汁时,加入青椒,干辣椒(青椒不宜加太早容易煮过烂),再煮一会即可出锅。
小贴士
炒糖色最好用冰糖容易着色;
水不要加太多,以免汤汁不够浓稠;
青椒不要加太早,应在快起锅前加,以免煮的过烂。
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