dhs
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蛋黄酥
用料
| 低筋粉 | 110克 |
| 砂糖 | 7克 |
| 水 | 42克 |
| 黄油 | 40克 |
| 猪油 | 20克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 生咸鸭蛋黄 | 6个 |
| 油豆沙 | 180克 |
dhs的做法
先制作水油皮
低筋粉110g，砂糖，加水用手稍微拌一会![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第2张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第2张")
加黄油软化后再揉搓，要起筋
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第3张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第3张")
翻出光面，用保鲜膜盖上松弛15分钟
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第4张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第4张")
松弛后水油皮呈现薄膜状
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第5张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第5张")
制作油酥
低筋粉40g，猪油拌匀，压揉，成团后用保鲜膜盖上分割
油皮 30g一个
油酥 8g 一个
豆沙馅 30g一个![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第6张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第6张")
分割后的水油皮翻出光面，分割后的酥皮和豆沙揉成小圆
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第7张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第7张")
油皮包酥皮，用保鲜膜盖上松弛15分钟
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第8张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第8张")
生咸鸭蛋，喷点白酒，烤15分钟，180
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第9张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第9张")
豆沙包蛋黄
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第10张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第10张")
将油皮包好的油酥从中间往上往下擀开，翻面折起，
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第11张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第11张")
第一次开酥成型，用保鲜膜盖上继续松弛
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第12张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第12张")
从中间往上往下擀开
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第13张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第13张")
翻面卷起，第二次开酥成型，层次更多，盖上保鲜膜松弛15分钟
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第14张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第14张")
往中间捏起来，从上方往下压，向四周擀开
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第15张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第15张")
将馅料(豆沙包蛋黄)包入，揉成圆
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第16张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第16张")
刷上蛋黄液
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第17张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第17张")
点上芝麻
![dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第18张]( "dhs的做法步骤图，dhs怎么做好吃 第18张")
烘烤20分钟，温度 200/190
出炉
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