德式啤酒棒
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用料
| 烫种 | 60g（12%） |
| 高筋面粉 | 20g（84%） |
| 低筋面粉 | 80g（16%） |
| 爆香洋葱丝 | 80g（16%） |
| 盐 | 10g（2%） |
| 干酵母 | 10g（2%） |
| 麦芽糖 | 10g（2%） |
| 水 | 300g（60%） |
德式啤酒棒的做法
将所有材料（除爆香洋葱丝）称好，倒入搅拌机中
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搅拌，至面团光滑有弹性，然后加入洋葱丝拌匀
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室温发酵40分钟
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将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
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将面团排气
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卷成圆柱形
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将圆柱形面团搓成长条形
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放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，发酵30分钟
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放入烤箱，以温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右
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