教你轻松做出超完美的球形爆米花儿
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爆米花儿是我从小到大的最爱,抱着一大桶每次都要吃个过瘾😄😄尤其是这种球形爆米花儿,一个个圆滚滚的小胖子裹上黄油焦糖😍😍口水流出来了吧!要想爆出一个个小圆球儿那可是有小窍门的,快来关注我一起爆米花儿喽!
用料
球形爆米花专用玉米粒 | 100克 |
无味儿植物油 | 70克 |
焦糖材料: | |
白砂糖 | 85克 |
水 | 45克 |
黄油 | 35克 |
教你轻松做出超完美的球形爆米花儿的做法
一定要用球形爆米花专用玉米粒儿,不要买错了!不能用平底锅,要用底部有弧度的,这样能让玉米粒全部浸在油里,受热集中,只有这样才能全部爆开全程保持中大火,油温6.7成热倒入玉米粒儿,油要沒过玉米粒儿,爆开3.5个的时候盖上盖子,时不时晃动锅子,让玉米粒儿受热均匀,不要糊了。等锅里没有噼噼啪啪的声音时就可以打开盖子了,翻炒几下,让水分散发出去,这样才能更脆,然后倒出备用
现在熬焦糖,锅中倒入白糖和水,还是保持中大火熬,糖没有化的时候千万不要不要不要搅拌,那样白糖会返砂,熬到淡淡的焦糖色的时候加入黄油,继续熬到咖啡色,关火马上倒入爆米花儿翻炒,让每一颗爆米花儿都均匀裹上焦糖
倒入大烤盘中,温热的时候把小可爱们一颗颗分开,要不然冷了以后会粘成一坨坨的,完全冷却以后要密封保存保持酥脆口感哦!没时间啰嗦了,我要开吃啦!🤣🤣喂!说你呢~口水擦掉快去爆一盘儿吧,哈哈哈。。。
小贴士
1.油一定要沒过玉米粒儿,全程保持中大火,这样才能爆出完美小圆球儿
2.熬焦糖的时候,白糖没有融化的时候千万不能搅拌,那样会反砂
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