香香辣辣牛肉酱

不知道是不是吃够了老干妈的味道，总觉得没以前好吃了，也买过几个牌子的牛肉酱最后发现啥都不如自己做的香！

自己做的牛肉酱可以按照个人口味私人订制辣度、咸度、含油量还有肉量，一次做好放入热水消毒过的玻璃罐密封冷藏保存可以放两个月，吃的时候用干净的筷子或勺子挖一点即可。

不论拌面，汤面，饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，做麻婆豆腐等等，都可以用上，自己动手真材实料，大块牛肉看得见！

用料  

香香辣辣牛肉酱的做法  

1. 提前准备好食材。这里的辣椒我用自己做的剁椒代替了，挖了大概一勺半（我的辣椒巨辣）大家也可以用新鲜辣椒剁碎了使用，量可以大一点，推荐线椒+小米辣的组合，喜欢辣点就多放小米辣，反之少加一些。

2. 热锅凉油，倒入200g菜籽油加热到有点冒烟以后放入剁好的牛肉翻炒，大概两分钟左右炒到基本没有水分。

3. 加入黄豆酱和豆豉继续翻炒到出香味，这个时候中火，记得要不停翻炒，黄豆酱容易糊锅底。

4. 加入葱末、大蒜末和辣椒继续翻炒至辣椒水分收干（如果用新鲜辣椒且用量较大的话这个过程会久一点），要尽可能炒干一点，这样才能保存的久。

5. 加白糖、生姜粉、白胡椒粉和五香粉。继续中小火炒制（这里我没有用姜末而是用味好美生姜粉代替，口感会更好，毕竟大多数人受不了一口咬到姜碎末的感觉）

6. 现在已经超级香了，你可以拿一点出来尝尝咸淡，按需放盐。我用的剁椒本身有咸味所以就没有额外加盐了。

7. 加入黑白芝麻继续翻炒几下。

8. 来一个动态咕噜咕噜图，我好像隔着屏幕都闻到香辣味儿了！

9. 提前把玻璃瓶洗干净用热水消毒晾干，趁热装入玻璃瓶密封保存，等温热了再放冰箱冷藏保存，这个时候会自然形成真空状态。

10. 300ml的瓶子一共装了一瓶半多点，一个密封保存一个直接就可以吃起来了，完美！不管怎么吃都好吃啊啊啊！

小贴士

1、一点都不麻烦，食材准备好以后做起来超级快手的！
2、牛肉可以替换猪肉、鸡胸肉什么的，看你喜欢。