不用酱也可以香喷喷的酱肘子!
来源:菜肴屋 阅读:2.22W 次
肘子买带骨头的大肘子,前肘!买的时候让人家把骨头剔下来。
炖的时候把骨头和肘子肉一起炖!
酱油,老抽,生抽,可多可少,看你想吃的口味可以加减!
如果想吃热的,第八步以后直接出锅上盘!如果想吃凉的就把所有步骤做完!放进冰箱冷藏,不是冷冻哦!因为肘子还很烫呢!
用料
大肘子(前肘) | 1整个 |
酱油 | 2汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
花椒 | 1小把 |
大料 | 2颗 |
大葱 | 半根 |
姜 | 小鸡蛋那么大 |
白糖 | 1汤勺 |
食盐 | 少许 |
保鲜膜 | 凉肘子用 |
不用酱也可以香喷喷的酱肘子!的做法
肘子从冰箱里拿出,不用解冻,用水洗一洗直接放进锅里,大火用凉水煮!开锅后转中火
开锅以后,撇去白沫,放老抽,生抽,酱油,料酒。量不固定,根据你想吃的口味轻重来决定,看汤的颜色。这个大概放了一汤勺老抽,一汤勺生抽,两汤勺酱油,一汤勺料酒。
紧接着放花椒,大料,大葱,姜,白糖一汤勺,干辣椒六七个。中火炖
炖半个小时后,用菜刀把肘子劈开,不然上半截肘子炖不到了!在锅里切就成,不用拿出来!
劈一刀就这样了!盖上盖子接着炖!
大概半小时,汤少,放一小丁点儿盐,盖上锅盖。
开大火收汁!
十分钟后,用筷子一扎,软软的,准备出锅!
准备好保鲜膜,包肉用
肉捞出来直接放在保鲜膜上,不用沥水,不用晾凉。
用保鲜膜紧紧的包住,包圆!别怕费保鲜膜。这是包好的样子,直接放进冰箱冷藏!吃的时候直接拿出来切就行啦!
这是大骨头,捞出来直接吃热的啦!
小贴士
如果趁热吃就不用保鲜膜包啦!如果一次吃不了,可以包一部分存起来,但是记得要趁热包哦!而且包的时候带一丁丁汤。一举两得!凉的热的都吃到啦!
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