炸蟹酱
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
这是家乡的一道家常菜,也是妈妈的拿手菜,小时候就着它我能吃下三碗米饭。上大学以后,每次放假回家妈妈都会给我吃个够。后来到了大连,自己成了家,做给先生,可是开始他根本不屑一顾。用他的话说,大连人才不惜得吃这么小的螃蟹呢,都不够塞牙缝的,再说了螃蟹煮着吃才最好,用酱烹,那还有鲜味嘛。不去理他,做给自己吃,跟着吃了几次后,先生也爱上了这口儿。有了苹果以后,因为小家伙不吃蟹,所以很少做这道菜,倒是先生每每看到鲜活的小螃蟹就会拎回一些来,央求着我给他做,跟我不同他是拿它做下酒菜!
用料
小花盖蟹 | 2斤 |
豆瓣酱 | 200克 |
葱、姜 | 适量 |
炸蟹酱的做法
准备好食材,一点都不复杂很简单哟!
将螃蟹处理干净,用刷子给它好好的洗洗澡,然后把它的腮去掉,螃蟹的壳不要扔掉,这里面可是有惊喜的!
切好葱、姜,要多备一些。
把豆瓣酱用水调稀一些,以免烧的时候糊锅。
起油锅,油要比平时炒菜的时候多一些。油热后,爆香葱姜。
把螃蟹倒入锅内不停的翻炒。
炒到螃蟹壳微微的变红。
把调稀的豆瓣酱倒入锅内继续翻炒,让酱均匀的裹在螃蟹上。
稍微加些水,水烧开后把火转小,盖上锅盖焖8分钟左右。
OK,螃蟹应该熟了,大火把酱汁收一收,但别收干,这个酱汁超鲜美的,用它拌米饭或拌面绝了!
对了,知道为什么不要把螃蟹壳扔掉吗?因为这里面有满满的蟹黄呀,它可比蟹肉香多喽!
小贴士
螃蟹不用选太大的,太大的不易入味,而且这道菜主要的不是吃蟹肉,我个人觉得蟹黄和酱汁要比蟹肉好吃的多!
大家都在看
最近更新