香菇扒油菜心
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用料
| （泡发好）香菇 | 三朵 |
| 油菜 | 半斤 |
| 胡萝卜 | 少许（装饰用） |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 生粉 | 1小勺 |
香菇扒油菜心的做法
将油菜外面的大叶去掉，切掉油菜根，在油菜根处切一个鹰嘴口；将胡萝卜去皮，切成菱形片或三角片；将香菇切成片，留一个香菇在香菇面上切个六角星；
将香菇放入锅中焯一下，捞出放入盘中备用；
将切好的胡萝卜片放入油菜的鹰嘴口，形似小鹦鹉，将做好的小鹦鹉放入水中焯一下，焯好后摆盘；
锅中放色拉油烧热放入香菇，放入欣和鲜酱油，烧制，用生粉调好芡汁，慢慢淋入锅中，烧制粘稠淋上一点明油，勾好芡浇在盘中码好的小鹦鹉上，香菇油菜心完成。
小贴士
先焯香菇再焯小鹦鹉，焯菜用油盐水，开水入开水出；热锅凉油、明油亮芡
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