香菇扒菜心
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鲁菜。
易消化。
用料
主料 | |
香菇 | |
菜心 | |
调料 | |
蚝油 | |
蒜 | |
油 | |
香油 | |
盐 | |
糖 | |
水淀粉 | |
白胡椒粉 | |
老抽 |
香菇扒菜心的做法
香菇55°泡发。
菜心对剖,去根,泡水,洗净。蒜切末。
起锅烧水,水微开后加油少量(使菜碧绿),菜心烫杆10sec后全部汆水,水再次微开后取出。香菇汆水,水开后等1min再取出。
起锅坐油,煸香蒜末,加菜心,加盐少量、糖少量,炒匀,加水淀粉成薄芡挂汁,出锅摆盘。
锅中加耗油炒香,加香菇,加水适量、糖少量、白胡椒粉适量、老抽少量,炒匀,加水淀粉收汁,淋明油,出锅。
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