蟹籽酱

用料  

蟹籽酱的做法  

1. 我买的是老头蟹，一元硬币大小，100只全母，各个有蟹籽。洗净

2. 开锅后放进活螃蟹，蒸6分钟，然后取出蟹籽，蟹心是一个灰色的三角一定要扔掉，肉什么的我都扔了，其实是可以裹淀粉油炸的。

3. 葱姜切碎，碗里放女儿红，少量生抽，糖，醋备用。

4. 稍微多放点油，油温4成热下葱姜炒香，下蟹籽，关小火慢慢熬出红油后顺着锅边放女儿红料汁。

5. 翻炒到差不多临出锅的时候放点香油

6. 100只一元硬币大小的螃蟹出成品蟹籽346克，可以直接夹烙饼，或者做蟹籽饭，也可以再加工成蟹籽灌汤包或者蟹黄豆腐。

小贴士

调料的重量完全凭经验，不要问多少克，没有拿着克称做饭的。