鱼籽酱扇贝

用料  

鱼籽酱扇贝的做法  

1. 1.新鲜扇贝常温解冻
   2.解冻好，将扇贝肉取出，在清水下洗净，将扇贝的内脏，黑肠洗掉
   3.将扇贝贝壳正反面用牙刷刷干净
   4.将扇贝肉重新放入贝壳上
   5将带有扇贝肉的贝壳平稳地放在盘子中
   

2. 1.大蒜用机器压成蒜泥
   2.小葱切成葱花
   3.生姜切成姜末
   4.将调和油放入锅中，油半热后，将蒜泥，葱花，姜末倒入煸炒
   5出香味后起锅放入小碗中待用
   

3. 1.用干净的小碗放入几勺鱼籽酱
   2.在鱼籽酱中放入一点鲜酱油，注意不要用生抽，我用的是六月鲜
   3.将鱼籽酱和酱油混合搅拌均匀待用
   

4. 1.扇贝连盘上蒸锅
   2.将煸炒过的蒜泥葱姜末连油均匀地倒在每个扇贝上
   3.将调和后的鱼籽酱倒在扇贝上
   4.大火蒸5分钟
   5.水烧开后中火再蒸5分钟

5. 扇贝变色蒸熟后关火再焖2分钟，完毕。

小贴士

没有鱼籽酱也可以用其他如豆豉酱等代替，可按各人口味选择。