扇贝饭
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可大吃一锅
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用料
小红贝 | 带壳3斤 |
大米 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
薄盐生抽 | 适量 |
扇贝饭的做法
扇贝我使用的是这种美丽可爱便宜小红贝,我这锅放了三斤,绝对够吃......(如果家门口没有菜市场请上万能淘宝去搜索)我觉得这个小红贝非常好吃,肉很甜甜。如果很有钱,或买不到这种小红贝,就用大扇贝代替吧!
米饭就按普通方法先蒸着,我是恰好有鸡汤,就用鸡汤代替了水,用水直接蒸也可以,感觉无差别。煮饭时里面加入一些蒜蓉一起煮。贝壳泡泡洗洗干净。直接无水放在锅里,倒一点黄酒放两片姜,盖盖子,开火,闷到贝壳张开。
这时候肉还都是七八分熟,把肉抠出来,肉上面的屎,如果你介意就抠掉,不介意就留着,随意......反复冲洗贝肉,洗得干干净净,用黄酒一点点酱油,白胡椒粉拌匀腌制。
在米饭还有五分钟熟的时候(咋知道五分钟的呢,我电饭锅有显示!没有显示时间的锅就蒸熟了倒进去扇贝肉再焖五分钟,差别不大。大家做饭时候自己思考一下,灵活一点,轻松一点。),把扇贝肉挤挤干(不要太大力把肉挤碎了),平铺在米饭上。盖盖子,继续蒸到时间到。蒸好后,撒葱花,小米椒(不吃辣不放),按自己口味倒生抽调节咸淡。(扇贝肉真的很甜,连我这种甜甜星人都不需要再加糖,只需要一点酱油就十分鲜美了)
哦对了。关于这个米是什么米。自从一年前我每次吃都会有很多人问,今天终于吃完最后一点了,我以后再也不会买了......这个米叫巴斯马蒂米,味道很平凡,我知道看上去很好吃,可能因为是我做的所以看上去很好吧!(我不要脸!)
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