苏格兰蛋(炸溏心蛋肉丸子)

自用笔记

用料  

苏格兰蛋(炸溏心蛋肉丸子)的做法  

1. 5个可生食蛋煮成溏心蛋，去壳备用

2. 300克肉糜，加盐，糖，生抽，一个生鸡蛋，搅打上劲，冷藏醒一会儿

3. 保鲜膜，取适量肉糜摊平摊薄，小心地把蛋包起来，用保鲜膜包起来，一个一个全包好

4. 取一个蛋，打散备用

5. 包好蛋的大肉丸子先轻轻地裹一层面包糠，然后蘸蛋液，再裹一遍面包糠，第二遍裹面包糠的时候轻轻地捏捏紧，让面包糠沾的多一点，紧一点

6. 油锅五成热，中小火，炸四五分钟，至金黄酥脆捞出沥油，就可以吃了。

小贴士

1，肉要裹均匀，不要裹太厚，一定不要有的地方厚，有的地方薄，很难炸均匀
2，炸丸子时火不能太大，时间也要控制好，太短不熟，太久蛋不溏心
3，包蛋的时候可以在肉和蛋之前包一片芝士片，炸出来非常好吃，但芝士片不太好包，要小心，不然炸的时候会漏出来