酱脊骨 棒骨
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用料
料酒 | 勺 |
冰糖 | 克 |
老抽 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
炖肉料 | |
糖色 | |
山楂干 | |
东北大酱(我用的葱伴侣豆瓣酱) | 勺 |
骨头 | 克 |
酱脊骨 棒骨的做法
喜欢吃肉的可以选择脊骨,喜欢骨髓油的可以选棒骨,骨头洗净焯水(大概泡了1小时左右,期间多换几次水),撇去浮沫,捞出冲洗待用。
另起一锅水,放入炖肉料和葱姜料酒山楂干冰糖生抽老抽东北大酱(除糖色和骨头以外的调料)。。
水开后放骨头(水最好一次性加够,如果中间需要加水,请加热水)大火烧开炖10分钟后,把炒好的糖色倒入,在转小火炖1小时以上,中间自己尝一下汤的咸淡,汤汁收到满意后关火,骨头最好浸泡时间长一点才入味
(有压力锅的的可以直接放入压了,水别放太多,时间看自己家机器上的来就可以,压好的骨头和汤汁可以另起锅在煤气上炖煮,收汁后可以开造!)
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