零厨艺系列——排骨蒸香芋

秋季蔬菜——香芋。
要属荔浦芋头粉，香。
每100克
维生素B6 0.14mg
维生素E0.5mg
叶酸28ug
钾560mg
膳食纤维2.4g
汤类11.0g

它独特的粘液素能保护胃部粘膜，提升肠胃功能，抑制血脂上升，降低患癌风险。有助于改善高血压。

猪排骨可分为大排，肋排，小排三种。

大排的肉比较多，肉质较紧实还带部分回骨头，适合红烧

肋排肉少而薄，油脂较少，口感又瘦又嫩，价格是所有排骨中最贵的，适合的做法也多，红烧，清蒸，炖汤，烧烤都合适。

小排则肉质和油脂较多，汁水丰富，而且带有白色软骨，口感肥而不腻，香软不柴。

豆豉也是个好东西，豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用。

用料  

零厨艺系列——排骨蒸香芋的做法  

1. 芋头切小块，装盘。

2. 排骨加入豆豉，2勺酱油，食用油，盐均匀腌制半小时。

3. 把腌制好的排骨放在香芋上面，跟饭一起蒸熟。

4. 排骨软，香芋粉。留汁放饭里两碗不嫌多。但是苦了控制体重的自己。