【桃李厨艺】缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨
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米粉蒸排骨。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉抓匀，掸上一点点的水放入锅内隔水清蒸至熟即成。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。来，快跟小桃一起学习这道美味！
用料
| 肋排 | 500g |
| 大米 | 适量 |
| 荷叶 | 一张 |
| 红烧酱油、鱼露 | 适量 |
| 生抽、洋葱 | 适量 |
| 姜、十三香、肉桂粉 | 适量 |
【桃李厨艺】缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法
准备调料腌制排骨用。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第2张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第2张")
先将排骨的血水充分的泡出。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第3张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第3张")
用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第4张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第4张")
洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第5张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第5张")
大米用干净棉布擦干净即可。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第6张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第6张")
放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第7张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第7张")
用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第8张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第8张")
一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第9张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第9张")
取出腌制好的排骨，将米粉撒入，拌匀
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第10张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第10张")
将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第11张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第11张")
取出腌制好的排骨，将米粉撒入，拌匀
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第12张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第12张")
放入排骨。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第13张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第13张")
切一些姜末。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第14张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第14张")
撒在排骨上面，大火蒸90分钟。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第15张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第15张")
非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。
![「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第16张]( "「桃李厨艺」缕缕清香——荷叶米粉蒸排骨的做法步骤图 第16张")
小贴士
制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。
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