咸蛋黄荷叶小米蒸排骨

初夏正是赏荷的好时节，荷花娇艳多姿、赏心悦目，田田荷叶亭亭如盖，风吹过来，阵阵清香沁人心脾。用荷叶和小米做一道蒸排骨，再撒上咸鲜美味的咸蛋黄粉，色泽金黄，味道软糯清香，又是饭又是菜，非常可口。

用料  

咸蛋黄荷叶小米蒸排骨的做法  

1. 清水出芙蓉

2. 青荷盖绿水，芙蓉披红艳。在吃货的眼里，每一片圆圆的荷叶都是做菜的好材料。😜
   

3. 排骨冷水泡30分钟左右，去除血水。这道菜首选猪肋排，下雨天懒得出门就用家里的库存，颜值有点低。

4. 小米洗净，泡5小时，时间越长越好，最好是头天晚上泡上，第二天中午做。

5. 泡好的排骨洗净，加入料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、豆腐乳、姜片、葱段。喜欢吃辣的可以加辣酱或郫县豆瓣酱。

6. 用手抓匀，腌制2小时以上，时间越长越好，可以头天晚上腌好第二天中午做，这样更入味。

7. 准备两张荷叶，新鲜的干的都可以。

8. 土豆去皮切厚片。

9. 家里剩了点南瓜，也用上了。

10. 下厨房申领活动中送的调味料，开心😁😁😁感谢下厨房的厚爱🌹

11. 所有料准备腌制好了，开始操作。小米沥干水分待用。

12. 荷叶洗净用开水烫软，两层叠铺在盆里。干荷叶要提前半天浸泡至软。

13. 把土豆和南瓜垫在底部，吸收排骨的油脂，味道很不错。

14. 排骨和小米拌匀，码在土豆上，把腌排骨的酱汁均匀的倒入。

15. 最后撒一层咸蛋黄粉，没有可不放。

16. 用荷叶包好。

17. 大火蒸1.5小时，喜欢吃软糯点的多蒸一半个小时。

18. 打开荷叶，浓郁的肉香伴着荷叶的清香，令人垂涎欲滴。

19. 小米晶莹剔透、软糯滋润，排骨鲜香味浓。

20. 最后撒上香葱碎（忘拍了）肉软味鲜，散发着荷叶清香的夏日美食就做好啦。

小贴士

小米一定要泡到时间，蒸出来才软糯，时间短米蒸出来是硬的。