咸蛋黄排骨
来源：菜肴屋 阅读：1.33W 次
时间：约30-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料
| 猪排骨 | 500g |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 10g |
| 生抽 | 15g |
| 五香粉 | 2g |
| 淀粉 | 40g |
| 油（炒制） | 5g |
| 咸鸭蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 2g |
| 葱花 | 根据口味添加 |
| 食用油（油炸） | 适量 |
咸蛋黄排骨的做法
4个咸蛋黄碾碎。
![咸蛋黄排骨的做法图解 咸蛋黄排骨的做法步骤 第2张]( "咸蛋黄排骨的做法图解 咸蛋黄排骨的做法步骤 第2张")
排骨加姜片、蒜粒、生抽、五香粉、1个咸蛋黄，搅拌均匀，腌制1小时以上。
![咸蛋黄排骨的做法图解 咸蛋黄排骨的做法步骤 第3张]( "咸蛋黄排骨的做法图解 咸蛋黄排骨的做法步骤 第3张")
排骨裹上薄薄一层淀粉。
倒小半锅油中小火烧热，至木筷子放进油锅冒气泡的程度，放入排骨炸5分钟左右。稍微把油温升高一点，再炸2-3分钟。捞出沥油。![咸蛋黄排骨的做法图解 咸蛋黄排骨的做法步骤 第4张]( "咸蛋黄排骨的做法图解 咸蛋黄排骨的做法步骤 第4张")
锅中倒少量油，放入咸蛋黄，小火炒到起泡，倒入炸好的排骨翻炒，让每一块排骨均匀地裹上咸蛋黄。
撒少许葱花装饰。![咸蛋黄排骨的做法图解 咸蛋黄排骨的做法步骤 第5张]( "咸蛋黄排骨的做法图解 咸蛋黄排骨的做法步骤 第5张")
小贴士
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