咸蛋黄猪排

现在吃猪排不是单纯的炸猪排了，而是添加了各种料，我今天就给猪排加了咸蛋黄，外焦里嫩，中间还有沙沙的蛋黄的香味。

用料  

咸蛋黄猪排的做法  

1. 准备一片猪大里脊肉，去掉筋膜。

2. 用刀从侧面片开，最后边缘不要弄断。

3. 用松肉锤锤薄，我用刀背锤的哈，用擀面杖也可以。
   然后用料酒和胡椒粉两面轻轻按摩均匀，最后在一面涂上盐，（另一面不加盐，因为等下要用到咸蛋黄）腌制几分钟。

4. 趁腌肉的这几分钟，把鸡蛋打散成蛋液，咸鸭蛋抠出蛋黄，用勺背压成泥。

5. 腌制好的肉，把没抹盐的一面朝上，均匀地抹上蛋黄泥。

6. 把肉再合在一起，外面扑上淀粉。

7. 沾上一层鸡蛋液，再裹上面包糠。

8. 起锅倒油，根据自己家锅的大小决定油量的多少，末过猪排就行，油热入锅炸2-3分钟，两面金黄捞出。

9. 完成，外焦里嫩夹着咸蛋黄的香味和沙沙的口感，配上喜欢的蔬菜即可。

小贴士

里脊肉也可以换成猪排或者梅肉。